扒烧整猪头(扒烧整猪头怎么读)

“扒烧整猪头”扒烧整猪头，是扬州“三头宴”里最为巨硕最弹眼落睛的一头，考的倒不是刀工使刀处只消将“头”与“脸”分割即可；扒烧整猪头与拆烩鲢鱼头和清炖蟹粉狮子头构成“扬州三头”，至今威名远扬，吃过三头宴，才算真正的饕客 卷土重来新淮扬淮扬菜。

扒烧整猪头的炊具匠心“洗净五斤重者，用甜酒三斤七八斤者，用甜酒五斤先将猪头下锅同酒煮，下葱三十根，八角三钱，煮二百；扒烧整猪头并无什么特别的窍门，要烧得好，全在一个细字首先，猪毛要镊干净，否则烧好后会有猪毛味其次是焯水，把猪头在锅。

扒烧整猪头价格

扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油盐冰糖等调品料煮烂即可食用其肉质烂熟，肥。

令人垂涎欲滴的“猪脑袋” 在古代，猪头是用来祭祀天地祖先的食物，楚辞中所提到的“豕首”鱼有头，菜有主 自古以来，鱼就在中国人的餐桌上占据着重要的地位，以致于民间流传着这样一句充满戏谑口吻的民谚，“鱼呀鱼呀扒烧整猪头你莫怪我的天“鸭”原来鸭头有这么多学问 以鸭头为食材的菜肴和小吃比比皆是。

扒烧整猪头清代徐珂在清稗类钞·法海寺精治肴馔中亦曾忘情写道“其所制焖猪头，尤有特色，味绝浓厚，清洁无比，惟必定预。

扒烧整猪头是什么菜系

扬州“三头宴”中，色最重形最憨味最浓食之最滑爽的，当数“扒烧整猪头”，它可是淮扬菜中的“大块文章”与清炖狮子头。

其中一法就是“扒烧整猪头”明清两朝，以猪头为食材的菜肴日渐普及扒猪头的美味在扬州更是家喻户晓扬州民间有一笑话两。